সেদ্ধ সবজি খাওয়ার ১০ উপকারিতা

পিএনএস: সবুজ শাক সবজিতে সাধারণত তন্তু, ভিটামিন ও অন্যান্য খনিজ পদার্থ থাকে যা ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, এমনকি ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন রোগের সঙ্গে লড়তে সাহায্য করে|

সব সবজিতেই কোন না কোন উপকারিতা থাকে যদি সেটা তার মান বজায় রেখে রান্না করা যায়। সবজি রান্নার সবচেয়ে ভালো উপায় হচ্ছে সেদ্ধ করে খাওয়া। ফুটন্ত গরম পানিতে সবজি ঢেলে দিন। সঙ্গে লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ পর সেটা নামিয়ে নিন। এটা স্বাস্থ্যকর পাশাপাশি সুস্বাদুও।

জেনে নিন সেদ্ধ করে সবজি খাওয়ার ১০টি উপকারিতা—
নিরাপদ খাবার
উত্তাপে বিভিন্ন মাইক্রো অর্গানিজম বের হয়| আর এটাই আপনার খাদ্য নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে|
পুষ্টি সংরক্ষণ করে
গবেষণা বলে যে, সেদ্ধ সবজি যেমন গাজর, ধুন্দুল এবং ব্রোকলির অনেক উপকারিতা আছে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সংরক্ষিত থাকে|

রোগের ঝুঁকি কমে যায়
দৈনন্দিন জীবনে প্রস্তাবিত পরিমাণে সেদ্ধ সবজি আপনার শরীরের মধ্যে হৃদরোগ, ক্যান্সার, স্থূলতা ইত্যাদি রোগের ঝুঁকি কমিয়ে দেয়। পাশাপাশি আপনাকে সুস্থ রাখে|

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বাড়ায়
উত্তাপ, সবজির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বাড়ায় যা অক্সিডেশন দ্বারা মানবদেহে উৎপাদিত রসায়ন (অস্থির অণু) অকার্যকরী করে এবং বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে|

উপকারিতা বেড়ে যায়
বিজ্ঞানীরা বলছেন, সেদ্ধ করা সবুজ শাকসবজির উপকারিতা সর্বাধিক বেড়ে যায়। যেমন— পালং শাক|

সহজপাচ্য
সেদ্ধ সবজি সহজ চর্ব্য, সহজে হজম হয় এবং সেই সব বয়স্ক মানুষের জন্য সহায়ক যাদের দাঁত নেই বা অসুস্থ/রোগাক্রান্ত এবং খেতে সক্ষম হন না|

সুস্বাদু খাবারের বৈচিত্র
সেদ্ধ করা খাবারের স্বাদই অন্য রকম। যেমন, টমেটো চাটনি, সিঙ্গারা যা সেদ্ধ আলু ছাড়া জমবেই না|

সময় বাঁচায়
সেদ্ধ রান্না সবচেয়ে সহজ এবং তাড়াতাড়ি করা যায়। রান্নার প্রক্রিয়া এবং এটিতে খুব কম উপাদানের প্রয়োজন হয়|

একটি স্বাস্থ্যকর উপায়
আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর আহার চান যা পুষ্টিতে পরিপূর্ণ হবে এবং কোন ক্ষতিকর পদার্থ থাকবে না তাহলে অবশ্যই সেদ্ধ খাবার বেছে নিন|

ওজন কমানোর চাবিকাঠি
আপনি যদি ওজন কমানোর জন্য খাদ্যের সন্ধানে বেড়িয়ে থাকেন তবে এর চেয়ে ভালো বিকল্প আর নেই কারণ এটি আপনার শরীরের চর্বি রোধ করে।

পিএনএস/মো: শ্যামল ইসলাম রাসেল