নবাবী খিচুড়ি

পিএনএস ডেস্ক: খিচুড়ি মানেই জিভে জল। বর্ষার দিনগুলোতে খিচুড়ি খাওয়া হয় বেশ জমিয়ে। খিচুড়ি রান্না করা যায় নানাভাবে। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক নবাবী খিচুড়ি তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:
মুগ ডাল ১/২ কাপ
শাহ জিরা ১/৪ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১/৪ কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
গরম পানি আড়াই কাপ
কাঁচা বাদাম ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
কিসমিস ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচ বাটা ৪/৫টা
চাল ৫০০ গ্রাম
লবণ পরিমাণমতো
গরম মসলা ৮/৯টি
শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
তেল বা ঘি কোয়ার্টার কাপ।


প্রণালি:
মুগ ডাল ও চাল একসাথে পরিষ্কার করে ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি বাড়িয়ে নিন। চুলায় পাত্রে তেল দিয়ে গরম মসলা ও আদা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার চাল ও ডাল মিশিয়ে দিন। চাল, মসলাসহ ৪-৫ মিনিট ভেজে নিয়ে গরম পানি মেশান। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পানি শুকিয়ে এলে দমে বসিয়ে রাখুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।

পিএনএস/ হাফিজুল ইসলাম