ইফতারে রাখুন ঘরে বানানো পনির

পিএনএস ডেস্ক : ১০০ গ্রাম পনিরের মধ্যে থাকে ১১ গ্রাম প্রোটিন। তাছাড়া, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ পনির আমিষ খাবারের বিকল্প। স্বাস্থ্যকর পনির বানানোর রেসিপিটি জেনে নিন।

উপকরণ: তরল দুধ- এক লিটার, গুঁড়া দুধ- এক কাপ, ঝরানো টক দই- এক কাপ।

প্রণালি: তরল দুধের সঙ্গে এক কাপ গুঁড়া দুধ মিশিয় নিন। এবার একটি পাত্রে জ্বাল দিতে হবে। যখন ফুটে উঠবে, তখন জ্বাল বন্ধ করে দিন। তাপরর ঝরানো টক দই কাঁটা চামচ দিয়ে ভালোভাবে ফেটে দুধের মধ্যে আলতোভাবে মিশিয়ে দিন। একটু পরই যখন ছানা ও পানি আলাদা হয়ে আসবে, তখন পাতলা কাপড়ে ছানাগুলো ছেঁকে নিন। ভালোভাবে পানি ঝরে গেলে একটি বাঁশের অথবা তারের ছোট ঝাঁঝরিতে রেখে আর একটি ঝাঁঝরি দিয়ে চেপে দিতে হবে। এতে পনির ঐ ঝাঁঝরির আকারে জমাট হবে। এই পনির কুচি করে কেটে নিন।

উল্লেখ্য, সালাদের সঙ্গেও মিশিয়ে নিতে পারেন একটুখানি পনির অথবা তরকারিতে যোগ করতে পারেন।

পিএনএস/শাওন