মোরগ মোন্তাজান রেসিপি

পিএনএস ডেস্ক : ছুটির দিনে ভাবছেন কি রান্না করবেন? এর মধ্যে বাসায় এসেছে মেহমান। আপনি চাইলে খুব সহজেই, ঝামেলা ছাড়া তৈরি করতে পারেন একটি ভিন্নধর্মী খাবার। কিছু উপকরণ দিয়ে সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন এই রেসিপিটি। পরোটা, পোলাও কিংবা নান রুটি, সবকিছুর সঙ্গে যাবে এই রেসিপিটি। রেসিপিটি হলো মজাদার মোরগ মোন্তাজান। চলুন জেনে নেয়া যাক কিভাবে রান্না করবেন মজাদার খাবারটি।

উপকরণ: মোরগ- ১ কেজি, টকদই- ১ কাপ, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা- ১ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা- ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি- ১/২ কাপ, ধনেপাতা কুঁচি- পরিমাণমতো, গুড়ামরিচ- ১ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা- ১/২ চা চামচ, জয়ত্রি বাটা- ১/২ চা চামচ, লবণ- পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ- ৩/৪ টা, তেল- ১ কাপ, আলু বোখারা- ২/৩ টা, হলুদ গুড়া- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী : প্রথমে মোরগের মাংসকে টক দইতে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন। এখন কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি আর হাফ চা চামচ লবন দিয়ে ভাঁজুন। পেঁয়াজের রং হলদে হয়ে গেলে এবার সমস্ত মশলা/ভেজষ (উপরের পরিমান মত) কড়াইতে দিয়ে দিন। মশলা ও ভেজষ ভেঁজে এমন করে তেল উঠিয়ে নিন। সমস্ত মশলা যেন একটা ভিন্ন ঘ্রানে চলে আসে। এবার টক দইতে ভিজিয়ে রাখা মাংস গুলো দই সহ দিয়ে দিন। এবার ভাল করে মিশিয়ে নিন। আরো হাফ কাপ পানি দিতে পারেন এবং এবার ঢাকনা দিয়ে মাধ্যম আঁচে মিনিট ২০/২৫ রেখে দিন। মাঝে দুই একবার নেড়ে দিতে ভুলবেন না। মাংস নরম হল কিনা দেখে নিন। এই পর্যায়ে কয়েকটা আলু বোখারা এবং কিছু কিসমিস দিতে পারেন, কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিতে ভুলবেন না। ঝোল কমিয়ে নিতে আগুনের আঁচ বাড়িয়ে দিন। ঝোল ঘন হলে চুলা বন্ধ করে দিন। তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু মোরগ মোন্তাজান। মজাদার এই খাবারটি আপনি গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন। এখন খুব সহজে রান্না করে উপভোগ করুন মজাদার মোরগ মোন্তাজান।

পিএনএস/জে এ