পিএনএস ডেস্ক : চিকেন দিয়ে অনকে কিছুইতো রান্না করলেন। এবার রান্না করে দেখন ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ঐতিহ্যবাহী চিকেন মহারাণী। রেসিপি জেনে নিন...
উপকরণ:
চিকেন ৬০০ গ্রাম
কাসুরি মেথি তিন চা চামচ
আদা-রসুন বাটা এক চা চামচ
লবণ স্বাদ মতো
কাশ্মেরি মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ
টকদই চার টেবিল চামচ
তেল পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
মিশ্রিত আদা-পেঁয়াজ-কাঁচামরিচ বাটা চার টেবিল চামচ
মিশ্রিত কাজু বাদাম পরিমাণ মতো
তরল দুধ-কাঠবাদাম বাটা পরিমাণ মতো
মিশ্রিত মসলার গুঁড়া সামান্য পরিমাণ
তরল দুধ এক কাপ
চিলিফ্লেক্স এক চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন নিতে হবে। এরপর কাসুরি মেথি, আদা-রসুন বাটা, লবণ, কাশ্মেরি মরিচের গুঁড়া ও টকদই দিয়ে ভালোভাবে মিাখিয়ে মেরিনেট করতে হবে। সসপ্যানে তেল দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন।
এরপর মিশ্রিত আদা-পেঁয়াজ-কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে মসলার মেরিনেট করা চিকেন দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে মিশ্রিত কাজু বাদাম-তরল দুধ-কাঠবাদাম বাটা, মিশ্রিত মসলার গুঁড়া, তরল দুধ ও কাসুরি মেথি দিয়ে ভালোভাবে দমে রাখুন।
সবশেষে চিনি ফ্লেক্স ও মিশ্রিত মসলার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন মাহারাণী।
পিএনএস/সোহান
চিকেন মহারাণী তৈরি করুন সহজেই
26-02-2024 05:14PM
