দুধ পুলির রেসিপি

পিএনএস ডেস্ক : শীত মানেই জিভে জল আনা নানারকম পিঠেপুলি। বছরের এই সময়টাতে মজার সব পিঠা না খেলে সারা বছর ধরেই পস্তাতে হবে। তাই শত ব্যস্ততার মাঝেও একটুখানি সময় করে নিয়ে নিজের ও প্রিয়জনের জন্য তৈরি করে করতে পারেন মজার সব পিঠা। আজ রইলো দুধ পুলি তৈরির রেসিপি।

উপকরণ
কাই তৈরি : চালের গুঁড়া ২ কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ ১ চিমটি।
পুর তৈরি : দুধ ১ লিটার, পোলাও চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, নারিকেল বাটা আধা কাপ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, খেজুর গুড় আধা কাপ।
সিরার জন্য : দুধ ২ লিটার, এলাচ ২-৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা, চিনি কোয়ার্টার কাপ।

প্রণালি
হাঁড়িতে পানি দিয়ে ফুটতে শুরু করলে চালের গুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ কাই করে মথে নিন।
চালের গুঁড়া শুকনা খোলায় টেলে নিন। দুধ জাল দিয়ে ঘন করে চালের গুঁড়া দিন। চাল সিদ্ধ হলে অন্যান্য উপকরণ দিয়ে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিন।
আগের তৈরি করা কাই থেকে অল্প পরিমাণে নিয়ে হাতের তালুতে রেখে খোলের মতো বানিয়ে নিন। খোলের ভেতরে ক্ষীরসার পুর ভরে চেপে মুখ বন্ধ করে দিন। ২ লিটার দুধে এলাচ দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দিন। ফুটে এলে চিনি দিন। ফুটন্ত দুধে পিঠা দিন। আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিন। দুধ ঘন হলে নামিয়ে নিন। এই পিঠা অন্যান্য পুলি পিঠা থেকে একটু ছোট করে বানাতে হবে।

পিএনএস/হাফিজুল ইসলাম