আম পান্না’র রেসিপি

পিএনএস: কাঁচা আমের রেসিপি দেখতে দেখতে বিরক্ত হয়ে যাননি নিশ্চয়ই। এখন তো কাঁচা আমেরই মৌসুম। তাই কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করা যায়, এমন সব রেসিপিই থাকছে নিয়মিত। সেই ধারাবাহিকতায় আজ থাকছে আম পান্না তৈরির রেসিপি। এই গরমে প্রাণ জুড়াতে আম পান্নার জুড়ি নেই। চলুন রেসিপি জেনে নেই-

উপকরণ: কাঁচা আম ২টি, গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, বিট লবণ প্রয়োজন মতো, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ, গুড় ২ টেবিল চামচ, পানি ৪ কাপ, বরফ প্রয়োজন মতো।

প্রণালি: মৃদু আঁচে আম পুড়িয়ে নিন। আমের খোসা কালো হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করুন। যখন আম পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন আম খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার আম টুকরা করে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে নিয়ে জিরা গুঁড়া, বিট লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিন। গুড় যোগ করুন। ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড করা মিশ্রণটিকে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হলে দুই টেবিল চামচ পাল্প নিয়ে বরফের কিউব দিন। ঠান্ডা পানি যোগ করুন।
জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

পিএনএস/জে এ /মোহন