এবার ক্ষীর বানিয়ে ফেলুন ভাত দিয়েই!

পিএনএস ডেস্ক : বাড়িতে কোনো অনুষ্ঠান বা অতিথি আপ্যায়ন করবেন, বা রাতে খাবার পর কোনো একটা মিষ্টি না হলে চলেই না- কিন্তু হাতে সময় কম বলে মিষ্টির জমকালো কোনো আয়োজন হয়তো করতে পারছেন না। মিষ্টির পদের মধ্যে ক্ষীর আমরা একটু বেশিই পছন্দ করি। ক্ষীর বানানোর ঝটপট রেসিপিও কিন্তু আছে। চাল ফুটিয়ে ক্ষীর রান্না করতে বেশি সময় লাগলে আপনার ঘরে থাকা ভাত দিয়েই মজাদার ক্ষীর বানিয়ে নিতে পারেন। এতে সময় কম লাগলো, আপনার ঘরে থাকা ভাতও নষ্ট হলো না।

যা যা লাগবে ক্ষীরের জন্য:
৩ কাপ ভাত নিন

৬ কাপ দুধ

এক কাপের ৪ ভাগ চিনি

ছোট এলাচ ও কাজুবাদাম (প্রয়োজন মতো)

প্রণালী:
ভাতের ক্ষীর তৈরির জন্য প্রথমেই একটি ছোট পাত্রে পানি নিন৷ এবার সারারাত ওই পানির মধ্যে বাদাম ভিজিয়ে রাখুন৷ পরদিন সকালে বাদামগুলি ছুরি দিয়ে সরু সরু করে কেটে নিন৷ এরপর একটি প্রেশার কুকারে দুধ ঢেলে দিন৷ অল্প আঁচে দুধ ফুটতে দিন৷ বেশ কিছুক্ষণ পর দুধের উপর ভাত দিয়ে দিন৷ এবার প্রেশার কুকারের মধ্যে একে একে চিনি, বাদাম ছড়িয়ে দিন৷ সব উপকরণ প্রেশার কুকারে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন৷

এবার ১০-১২ মিনিট অল্প আঁচে দুধ ফুটতে দিন৷ দুধ ঘন হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে দিন৷ কুকারটি গ্যাস থেকে নামিয়ে দেখবেন দুধ প্রায় শুকিয়ে গিয়েছে৷ ভাতও প্রায় মাখা মাখা হয়ে গিয়েছে৷ না হলে একটি চামচ দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে নিন৷ এবার প্রেশার কুকার থেকে ক্ষীরট একটি বাটিতে ঢেলে নিন৷ এরপর উপর দিয়ে কিসমিস, কাজুবাদাম ছড়িয়ে দিন৷ ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পর পরিবেশন করুন৷

পিএনএস/এএ