ফুলকপির মুসল্লম তৈরি

পিএনএস ডেস্ক: শীতকাল মানেই নানা স্বাদের, নানা রঙের সবজি। এর মধ্যে অন্যতম হলো ফুলকপি। ভাজি, ঝোল কিংবা পাকোড়ায় তো খাওয়া হয়ই, আজ শিখে নিন ফুলকপির ব্যতিক্রম একটি রেসিপি। অতিথি আপ্যায়নেও রাখতে পারেন এটি। চলুন জেনে নেয়া যাক ফুলকপির মুসল্লম তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:
ফুলকপি- ১টি
টকদই- ১/২ কাপ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাজুবাদাম বাটা- ১ চা চামচ
নারিকেলের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
জয়িত্রী গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
এলাচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
মিঠা আতর- ১ ফোঁটা
তেল- প্রয়োজনমতো।

প্রণালি:
প্রথমে আস্ত ফুলকপি হলুদ এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে হালকা ভাপ দিতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে ফুলকপি ভাজতে হবে। অবশ্যই ডুবো তেলে ভাজবেন। ভাজা হলে নামিয়ে নিন।

এরপর প্যানে অল্প একটু তেল গরম করে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। হয়ে এলে উপরে মিঠা আতর ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।

পিএনএস/ হাফিজ