বৃষ্টিবিলাসে পাঁচ ডালের খিচুড়ি

পিএনএস ডেস্ক: একে তো ছুটির দিন। তার উপর বাইরে অঝোরে ঝরছে বৃষ্টি। ভোজনরসিক বাঙ্গালীর পেটপূজোয় এর চেয়ে ভালো দিন আর কি হতে পারে!

বৃষ্টির দিনে আমরা ছোট-বড় সকলেই খিচুড়ি খেতে খুব পছন্দ করি। তবে একই রকম খিচুড়ি খেতে নিশ্চয়ই সবসময় ভালো লাগার কথা নয়। তাই আজকে আপনাদের জন্য থাকছে একটু ভিন্ন স্বাদের পাঁচ ডালের খিচুড়ি।

এবার চলুন জেনে নেই কিভাবে ঝটপট রান্না করা যায় মজাদার পাঁচ ডালের খিচুড়ি।

উপকরণ
১. চাল দেড় কাপ
২. মসুর ডাল সিকি কাপ
৩. ভাজা মুগ ডাল সিকি কাপ
৪. ভাজা মাষকলাই ডাল সিকি কাপ
৫. ভেজানো বুটের ডাল সিকি কাপ
৬. রাজমা ডাল সিকি কাপ
৭. কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টি বা পরিমাণমতো
৮. গোটা কাঁচা মরিচ ৭/৮টি
৯. আস্ত রসুনের কোয়া ৮-১০টি
১০. আদাবাটা ২ চা চামচ
১১. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
১২. শুকনা মরিচ গুঁড়া আধ চা চামচ,
১৩. তেজপাতা ৪টি,
১৪. দারচিনি ৪ টুকরা,
১৫. লবণ পরিমাণমতো,
১৬. তেল ৪ টেবিল চামচ,
১৭. ঘি ২ টেবিল চামচ,
১৮. গরম পানি ১২ কাপ,
১৯. বেরেস্তা ৩ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে। এবার ঘি, বেরেস্তা, আস্ত কাঁচা মরিচ বাদে বড় হাঁড়িতে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে গরম পানি দিয়ে রান্না করে নিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যাতে হাঁড়ির তলায় না লাগে। খিচুড়ির পানি কমে এলে ঘি, কাঁচা মরিচ, বেরেস্তা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিন।

ব্যাস হয়ে গেল পাঁচ মিশালি ডালের খিচুড়ি, এবার ঝোল মাংস, পুদিনা মাংস, আচার মাংস, আচার বেগুন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।


পিএনএস/আলআমীন