সহজে মিষ্টি দই তৈরি

পিএনএস ডেস্ক: মিষ্টি দই বানানো খুবই সহজ। সরযুক্ত ঘন দুধকে আরও ঘন করে প্রায় শুরু থেকে অর্ধেকে পরিণত করতে হবে। তারপর তাতে মেশাতে হবে গলানো চিনি। তারপর? চলুন রেসেপি জেনে নেই-

উপকরণ: দুধ - ৭৫০ মিলি, চিনি -১/২ টেবিল চামচ, পানি - ১/৪ কাপ, টাটকা দই - ১/২ কাপ, বাদাম।
প্রণালি: একটা গরম প্যানে দুধ ঢালুন। এরপর এটা ফুটিয়ে অর্ধেক করে দিন। অন্যদিকে অন্য একটা প্যানে চিনিটা দিন। হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। এই নাড়াচাড়া করার মধ্যে মাঝে মাঝে গ্যাসটা বন্ধ করুন, আবার চালান। যাতে চিনিটা নিচে না ধরে যায়। বারবার এরকম করতে করতে এক সময় দেখবেন চিনিটা পুরো গলে গেছে এবং একটা হালকা বাদামি রঙ ধরবে। এবার গ্যাসটা পুরো বন্ধ করে পানি দিন। ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

দুধ অর্ধেক হয়ে গেলে,এবার এতে এই চিনির সিরাপটা ঢেলে দিন। ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হতে দিন। মোটামুটি উষ্ণ গরম অবস্থায় এলে দেখুন। এবার টাটকা টক দইটা এর সাথে মেশান। যে মাটির পাত্রে তা তৈরি করবেন তা সে পাত্রে এবার ঢেলে নিন। এবার এই মাটির পাত্রটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে দিন। ১০-১২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে ফয়েল সরিয়ে ওপরে কুচনো বাদাম দিয়ে সাজিয়ে দিন।

পিএনএস/হাফিজুল ইসলাম